Coagulant Jun-Nigari pour Tofu

Pour préparer votre tofu , placer le lait de soja la veille au réfrigérateur afin qu’il soit bien frais. Cette étape est très importante pour obtenir un très bon résultat.
1 - mettre 125 ml de lait de soja dans un ramequin de ø 12 cm.
2 - vider le sachet de Jun-Nigari dans un petit bol
3 - ajouter le sachet de 5 ml de Jun-Nigari au lait de soja
4 - bien mélanger l'ensemble
5 - Placer le ramequin au bain marie en couvrant pour une cuisson vapeur.

Vous obtiendrez 10 minutes plus tard un tofu soyeux. Pour un tofu plus ferme, doubler votre quantité de Jun-Nigari.

LAIT DE SOJA VENDU SÉPARÉMENT

 eau de mer, chlorure de magnésium, chlorure de sodium, sulfate de magnésium, chlorure de potassium

Pour 100 g : énergie 35 kcal (148 kJ) ; matières grasses <0,6g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 8,7g, dont sucres <0,2g ; protéines <0,5g ; sel 1,98g.