Coagulant Jun-Nigari pour Tofu

Coagulant Jun-Nigari pour Tofu

2,50 €Prix

Le Jun-Nigari est un dérivé de l’eau de mer. Il permet la coagulation des protéines de soja pour la réalisation de tofu. Pour ce faire, le lait de soja doit contenir au moins 11 % de protéines de soja.

Nom
  • DESCRIPTION

    Japon

    8 dosettes sachet de 5 ml net

    Conservation idéalement entre 15 et 20°C

     

    idéalement entre 15 et 20°C

     

  • CONSEIL D'UTILISATION

    Pour préparer votre tofu , placer le lait de soja la veille au réfrigérateur afin qu’il soit bien frais. Cette étape est très importante pour obtenir un très bon résultat.
    1 - mettre 125 ml de lait de soja dans un ramequin de ø 12 cm.
    2 - vider le sachet de Jun-Nigari dans un petit bol
    3 - ajouter le sachet de 5 ml de Jun-Nigari au lait de soja
    4 - bien mélanger l'ensemble
    5 - Placer le ramequin au bain marie en couvrant pour une cuisson vapeur.

    Vous obtiendrez 10 minutes plus tard un tofu soyeux. Pour un tofu plus ferme, doubler votre quantité de Jun-Nigari.

    LAIT DE SOJA VENDU SÉPARÉMENT

  • INGREDIENTS

     eau de mer, chlorure de magnésium, chlorure de sodium, sulfate de magnésium, chlorure de potassium

    Pour 100 g : énergie 35 kcal (148 kJ) ; matières grasses <0,6g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 8,7g, dont sucres <0,2g ; protéines <0,5g ; sel 1,98g.

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