Pâte de riz dîtes « gluante », d’une texture moelleuse, aromatisée au Matcha de cérémonie.
Intérieur en ganache de chocolat blanc entouré de daifukuan (tsubuan, pâte de haricots rouges filtrée, un peu plus sèche que l’an des dorayaki).
Cuit à la vapeur et façonné à la main.