Cette purée est élaborée à partir des meilleurs yuzu de la préfecture de Kôchi, cueillis à parfaite maturité. Les fruits frais ont été épépinés manuellement et la cuisson se fait de façon artisanale, dans un chaudron dont la capacité n’excède pas 40 kg.
Purée artisanale de Yuzu de Kôchi
Ce produit est complètement naturel. La bouche est généreuse, fraîche, avec une amertume légère.
Le fruit domine, et le sucre demeure discret. La texture est légèrement croquante.
Ce produit conviendra parfaitement aux chocolatiers, pâtissiers, cuisiniers, glaciers, et pourra être utilisé comme base ou comme condiment.
Il pourra aussi, en toute simplicité, agrémenter une bonne tartine de pain grillé… Un délice !
Nos accords parfaits : foie gras, saumon fumé, canard, viandes rouges, poissons blancs et poissons gras, vinaigrettes et mayonnaises, fromages, chantilly montée manuellement, bonbons au chocolat, tartes aux agrumes…
