Saké le tonnerre 雷 2018

Le tonnerre est un saké vielli un an en cuve aprés sa fermentation. Son corps puissant e son acidité caractéristique des sakés traditionnels ouvre sur des notes prononcées de noix ,sa richesse en unami lui donne une rondeur et une longueur en bouche exceptionnelle le tonnerre se boit exclusivement chaud.                                                            Dès la première rencontre, le ton est donné  : le nez est saisissant, au caractère oxydatif évoquant les blancs de macération. En bouche, le ballet continue : l’attaque franche et plongeante nous transporte, la bouche est droite, verticale, presque sur la minéralité. Puis les saveurs légères de noix et d’amandes grillées apportent un repère bienvenue… Aussitôt bouleversé par un final tranchant, avec une persistance acide et une légère amertume… Un tourbillon gustatif saisissant !

A consommer frais 7/8° ou chauffé au bain marie 60/65°
Consever à l’abri de la lumière
À consommer sous 3 mois après ouverture

Eau, riz , levures

Le Tonnerre 2018 – mi-sec / riche
Riz Tamasakae / Japon  Polissage:80%
Batch No.12/14 2018 / Titrage alcool 16,0°
72cl