Le mot japonais "yuki", qui signifie organique (bio), peut être interprété, selon les caractères japonais, comme : « le temps devrait être donné ».
On dit que le BIO japonais a commencé avec le sens selon lequel « toutes les vies n'existent pas sans le temps ».
La sauce soja BIO Tokiarubeshi est une sauce soja exquise, extraite au meilleur moment après un long brassage.
Seul le temps décide à quel moment il peut vous apporter cette bénédiction.
Chez Daitoku Shoyu, ils ne raccourcissent pas leur processus de brassage en ajoutant des micro-organismes cultivés ou en chauffant.
Ils protègent et ne changeront jamais la méthode de fabrication traditionnelle / brassage naturel qui permet aux micro-organismes qui se déposent dans le breuvage d'aider à créer une sauce soja au gré des saisons.
Cela vient de leur conviction que la véritable sauce soja est créée par les micro-organismes qui sont favorisés par le climat de leur région avec leur propre rythme de vie.

Nos accords parfaits : sushi, sashimi, légumes, poissons blancs, riz sautés…